Si terranno a cura dello Chef di fama internazionale Antonio De Rosa, nei giorni 03 e 04 marzo 2015 – dalle ore 09,00 alle ore 18,00 circa – presso il Mirabeau Park Hotel di Gasperina ,un corso, riservato agli associati APC Cz, prevede la realizzazione dei seguenti piatti:Merluzzo al vapore affumicato con lenticchie alla curcuma, salsa di peperoni e aglio, Astice rosolato al burro di peperoncino con insalata di quinoa, mango e avocado, Filetto di branzino d’amo con carciofi in tre cotture e la sua salsa, Vermicelli con salsa di crostacei, cipolla fondente e lime, Risotto mantecato con burrata, capperi e limone con battuta di gamberi rossi, Polpo brasato con salsa di topinambur, purea di patate e verza, pancetta croccante, Filetto di salmone in salsa teriaki con tagliolini al pesto di arachidi e tagliatelle di seppia, Darna di ricciola con crosta di cipolle rosse di Tropea con zuppa di fave novelle, ricotta di bufala,‘nduja e verdure primaverili, Paella con pescatrice e spinaci, Baccalà confit con patate, porcini e tartufo nero, Filetto di sgombro farcito con bietoline e uva passa, cotto in foglie di limone, tortino di patate e feta, salsa di cipolle rosse di Tropea e pomodoro arrostito, Lombo di agnello cotto in olio aromatico con salsa di melanzane affumicate, insalata di ceci e aria al rosmarino, Scaloppa di Palamita cotta all’extra vergine, crema fredda di pane al cardamomo, cuscus di cavolfiore e pomodoro camone marinato,Lo scopo del corso è di aiutare gli associati, ad approfondire le conoscenze tecniche nel settore di cucina, quale premessa per una qualificazione professionale adeguata, contribuendo così alla diffusione della cultura gastronomica e quindi dei prodotti tipici calabresi. A conclusione del corso ci sarà la consegna di targhe e attestati per tutti i partecipanti.
[box type=”info”] Gianni Romano[/box]