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Si è tenuta presso il ristorante “Il giardino dei sensi”a Montepaone lido,la cena organizzata dalla condotta Slow Food di Soverato dal titolo – cena con lo stocco in quaresima – allo scopo unitamente a numerosi soci presente la fiduciaria Marisa Gigliotti”cari soci e amici,la cena vuole essere un piacevole appuntamento a tavola con piatti straordinari pensando ad un menù di quaresima,all’insegna del magro,queste le parole di Gigliotti,ma il tutto in una versione brillante,saporita e colorata,i piatti continua Gigliotti sono stati elaborati dallo chef Enzo Romano,che si è ispirato per alcune preparazioni al nostro libro-adotta un piatto slow food-e per altri ha dato sfogo alla sua creatività.” “La materia prima,continua Gigliotti lo stoccafisso di Norvegia ci è stato fornito dal nostro socio Manlio Pavonessa,la cui azienda da più generazioni importa per la Calabria le migliori pezzature di stoccafisso,i piatti che sono stati presentati alla trasmissione Master Chef a Telespazio,saranno oggetto anche di una valutazione da parte di ogni commensale,continua Gigliotti,il voto che vi chiediamo di esprimere con semplicità e naturalezza è una occasione per riflettere,attivare le nostre antenne sensoriali e gustare consapevolmente,l’espressione di piacevolezza è molto personale,conclude Gigliotti ma sicuramente sarà utile per le presentazioni future.”Un ricco e colorato menù ha fatto da degna cornice all’evento,carpaccio di stoccafisso con misticanza di liquirizia,stocco ammollato con insalata di finocchi e arance,mafalde con ventricelle, paccheri al ragù bianco con pistacchi e stocco all’essenza di basilico con assaggio di gelato alla crema di stocco,a sottolineare i delicati profumi della serata il vino bianco Greco delle cantine Statti. Dopo il primo posto ottenuto dallo chef Enzo Romano a Vicenza nella “disfida dello stoccafisso”che è la patria del baccalà tante sono le manifestazioni che vedono presente lo chef di Montepaone lido,anche in virtù della sua preparazione e che è stato scelto come testimonial della Norge,leader mondiale per lo stocco ed il baccalà per le fortunate trasmissioni di telespazio Calabria con Master Chef.
Articolo e foto di Gianni Romano